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J’aime la galette…

…savez vous comment? Quand elle est bien faire, avec du beurre dedans!! ahah

Suite à mes publications hier sur Instagram de ma galette des rois,j’ai eu de nombreuses demandes de recette. Alors je la mets ici! comme ça, tout le monde pourra en profiter.


C’est une recette du magazine ELLE que je réalise chaque année depuis 6 ans maintenant et nous ne sommes jamais déçus! Au fil du temps je l’ai modifiée à mon goût, la voici donc :

INGREDIENTS:

  • 2 pages feuilletées (les courageuses la feront elles-mêmes!!)
  • 4 oeufs
  • 20Cl de lait
  • 30g de sucre
  • Extrait vanille
  • 15g maizena
  • 80g de beurre
  • 80g d’amande en poudre
  • Rhum brun
  • 60g de sucre glace
  • Fève!!

GARNITURE:

Crème pâtissière:

  • Battre 2 jaunes d’oeufs avec 15g de Maïzena, 15g de sucre et un peu d’extrait de vanille
  • Faire bouillir 20Cl de lait avec 15g de sucre
  • Verser en filet sur les jaunes, fouetter et faire épaissir sur feux doux.
  • Ajouter 20g de beurre
  • laisser refroidir

Crème d’amandes:

  • Mélanger 60g de beurre mou/ 60g de sucre glace/ 80g d’amandes en poudre/ 1 oeuf/ 1 bouchon de rhum brun
  • Fouetter longuement pour l’alléger un maximum

Mélanger la crème d’amande et la crème pâtissière, vous avez votre garniture!

MONTAGE

  • Poser une pâte feuilletée dans un plat à tarte (ou si vous avez un cercle de pâtisserie c’est encore mieux)
  • Etaler la garniture (au moins 1cm d’épaisseur, 1,5cm étant l’idéal)
  • NE PAS OUBLIER DE METTRE LA FEVE hihi
  • replier les bords
  • poser la 2ème pate par dessus, et humidifier les côtés pour sceller le tout.
  • Décorer la pâte (tracer au couteau des losanges, ou utiliser un bol pour faire des demis cercles tout autour, ou tout ce que vous voulez! )
  • J’ai pour ma part utilisé des chutes de pâte pour faire une tresse tout le long de la galette
  • Melanger 1 jaune d’oeuf et une pincée de sel, et dorer la galette au pinceau
  • La laisser reposer au réfrigérateur au moins 1H
  • Redorer la galette
  • Mettre au four 40 minutes à 210 degrés
  • DEGUSTEZ!

 

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